Sałatka makaronowa z mozzarellą.

Kolejna prosta, dobra i szybka sałatka na ciepłe dni. ZNACZNIE fajniej się ją je, gdy makaron jest taki drobniutki (np Stelline - gwiazdki), ale ja nigdy nie widziałam tego typu w wersji pełnoziarnistej. Przygotowanie, jak zwykle, proste i szybkie...



Składniki:
50 g makaronu (pełnoziarniste penne u mnie, polecam jednak znacznie drobniejszy makaron)
1/2 kuli mozzarelli (u mnie light, 65 g)
pomidor
oliwki (nie ma co się ograniczać, u mnie 5 sztuk, bo tyle zostało)
oliwa z oliwek (łyżeczka) z wodą (łyżka)
zioła (najlepiej bazylia, której nie miałam)

Przygotowanie:
Makaron ugotować al dente. W czasie gotowania pokroić ser, pomidor i oliwki w drobne kawałki, dodać sos (oliwa + woda + zioła, najlepiej świeże), wymieszać. Jak makaron przestygnie, dodać do reszty składników, wymieszać, odstawić na chwilę (kilkanaście min) w chłodne miejsce. Mnie smakuje również jedzona po kilku godzinach.

Młode ziemniaki z...

Gdzieś widziałam przepis na sałatkę z młodych ziemniaków i rzodkiewki (niestety nie wiem gdzie i nie pamiętam, co było w tym przepisie poza wymienionymi dwoma składnikami). To poniżej, to moja wersja - ta jest akurat na zimno, ale następnego dnia jadłam podobne danie na ciepło.



Młode ziemniaki z rzodkiewką
młode ziemniaki (5 sztuk, ok. 200 g)
ogórek małosolny
2 rzodkiewki
szczypiorek
sos = łyżeczka oliwy + łyżka wody + łyżka ziół prowansalskich

Ziemniaki ugotowałam na parze (umyte, nieobrane, parowałam 20 minut), odstawiłam, aby przestygły. Pokroiłam w nierówne kawałki, polałam sosem, do tego dodałam posiekaną rzodkiewkę i ogórek ze szczypiorkiem. Całość siedziała w lodówce kilka godzin, po wycieczce rowerowej jak znalazł. Nie soliłam ani sałatki, ani ziemniaków w czasie parowania, wystarcza mi dodatek ziół i ogórka.

Druga wersja (bez zdjęcia
młode ziemniaki (5 sztuk, ok. 200 g)
ogórek małosolny
2 rzodkiewki
pomidor
szczypiorek

Przygotowanie jak wyżej, tyle że tym razem ziemniaki były ciepłe, do tego dodałam posiekane warzywa, bez oliwy, jadłam od razu po zrobieniu.

Fasolka szparagowa z mozzarellą

Kolejna sałatka wzorowana na włoskich potrawach - ponownie znacznie lepsza by była z bazylią świeżą, a nie suszoną.



Sałatka z fasolki szparagowej i mozzarelli
fasolka szparagowa żółta (200 g)
pół kulki mozzarelli (ok. 65 g, u mnie udawana mozzarella light)
duża rzodkiewka
mały pomidor
bazylia (nie miałam świeżej)

sos = łyżeczka oliwy z oliwek + łyżka wody + bazylia (jeżeli suszona)

Fasolkę ugotować (na parze 25 min. - lubię półtwardą). Ser i rzodkiewkę pokroić w plastry, pomidor w małe kawałki. Fasolkę i rzodkiew wymieszać, na to położyć ser polany sosem, a na to pomidory. Jak ktoś ma, dodać świeżej bazylii. Odstawić na kilkanaście minut.

Włoska sałatka z tuńczykiem

Jest ciepło, więc jem głównie sałatki. Ponieważ ćwiczę i ogólnie staram się nie ograniczać za bardzo jedzenia (a jednocześnie nie wpadać w ciąg żarcia), nie unikam węglowodanów i staram się nie wpadać w panikę na widok oliwy. Dlatego też dziś kolejna prosta propozycja, która, zaręczam, smakuje lepiej niż wygląda na zdjęciu. Wzorowana na czymś, co jadłam ostatnio na stołówce we Włoszech.

A, nie będę wyliczać kcal, ale podaję mniej więcej wagę produktów.



Sałatka makaronowa z tuńczykiem i oliwkami
makaron pełnoziarnisty (50 g)
tuńczyk w sosie własnym, w kawałkach, nie sałatkowy (pół puszki, ok. 50 g)
papryka czerwona i żółta (po 4 paski każdej z nich, 30 g)
oliwki czarne bez pestek (4 sztuki, 10 g)

sos = łyżeczka oliwy z oliwek + łyżka wody + szczypta bazylii (lepsza byłaby świeża, ale nie miałam)

Ugotowany al dente makaron wymieszać z tuńczykiem i posiekaną w drobną kostkę papryką, dodać oliwki i sos. Odstawić na 30 min do lodówki. Sycące, dobre i zdrowe.

Soba z fetą i pomidorami

Drobne opóźnienie, zwłaszcza patrząc na to, jak skomplikowany jest przepis, no ale cóż.

Jest to jedno z bardzo prostych dań, które robię sobie czasem jako drugie śniadanie/lunch na wydziale - dobrze smakuje na zimno, jak już się przegryzie. Ale pewnie można jeść tuż po ugotowaniu makaronu.



(i dlaczego to zdjęcie jest znowu obrócone? No doprawdy!)

Soba z fetą

Składniki (1 porcja):
wiązka soby (makaronu gryczanego - ok. 75g
feta, bądź odtłuszczony ser fetopodobny - ok. 30 g
pomidor
łyżeczka rzeżuchy

Przygotowanie:
Sobę ugotować, przepłukać wodą, odcedzić. Dodać pokrojoną fetę i pomidora, rzeżuchę, odstawić wymieszane w chłodne miejsce na kilkanaście minut. Spożywać ze smakiem - danie delikatne, dobre na upały, jest niezapychające, a jednak pożywne.