Łódeczki z cykorii z pastą rybną

Ponieważ zostało nam trochę past ze śniadania, a wieczorem nie bardzo pasuje chleb, zjedliśmy coś takiego:

Łódeczki z pastą rybną
Składniki (na 2 porcje po 3 łódeczki):
6 listków cykrorii (50 g, 11 kcal)
2 porcje pasty łososiowo-twarogowej (1 porcja - 50 kcal)
1 porcja pasty tuńczykowo-twarogowej (1 porcja - 35 kcal)

Średnia wartość kaloryczna jednej porcji - ok. 75 kcal

Przygotowanie:
Do listków cykorii nakładać po pół porcji każdej z past i rozprowadzić:

Pasta tuńczykowo-twarożkowa

Tym razem z tuńczykiem - też dobra.

Pasta tuńczykowo-twarożkowa
Składniki (na 8 porcji):
tuńczyk sałatkowy w sosie własnym (120 g, 140 kcal)
serek twarogowy chudy (130 g, 115 kcal)
serek naturalny Turek Figura 5% (25 g, 20 kcal)
cebula (35 g, 10 kcal)
rzodkiewka (10 g, 2 kcal)
rzeżucha (10 g, 3 kcal)
przyprawy do smaku, pieprz

Średnia wartość kaloryczna jednej porcji - ok. 35 kcal

Przygotowanie (dwie wersje na raz):
1. cebulkę poddusić w 2 łyżkach wody, ostudzić
2. odsączyć tuńczyka z sosu, rzodkiewki posiekać
3. wymieszać tuńczyka, cebulę, rzeżuchę, rzodkiewi i serki tak, aby powstała w miarę gładka masa
4. przyprawić

Pasta łososiowo-twarożkowa

Zrobiłam ją w dwóch "wersjach" - jedna z użyciem blendera, a druga nie. Od razu mówię, że ta wersja blenderowa jest lepsza - delikatniejsza, fajniej się je.

Pasta łososiowo-twarożkowa (w dwóch wersjach)
Składniki (na 2x3 porcje):
łosoś wędzony sałatkowy (2x50 g, 2x83 kcal)
serek twarogowy chudy (2x60 g, 2x88 kcal)
serek naturalny Turek Figura 5% (2x10 g, 2x9 kcal)
cebula (2x20 g, 2x6 kcal)
rzeżucha do posypania
przyprawy do smaku, pieprz

Średnia wartość kaloryczna jednej porcji - ok. 50 kcal

Przygotowanie (dwie wersje na raz):
1. cebulkę poddusić w 2 łyżkach wody, ostudzić
2. łososia posiekać blenderem (jedna wersja), bądź pociąć na kawałki (druga wersja)
3. wymieszać łososia, cebulę i serki tak, aby powstała w miarę gładka masa
4. przyprawić
5. opcjonalnie posypać rzeżuchą (można też wymieszać)

Ja jadłam na kromkach domowego chleba posypane rzeżuchą.

Czekam na wiosnę - talarki ogórkowe z serkiem i rzodkiewką

Danie wiosenne, prawda?



Talarki ogórkowe z serkiem, rzodkiewką i rzeżuchą
Składniki:
ogórek zielony (100 g, 13 kcal)
rzodkiewka (15 g, 2 kcal)
rzeżucha (10 g, 2 kcal)
serek śmietankowy Turek Figura ze szczypiorkiem (30 g, 26 kcal)

W sumie - około 45 kcal

Przygotowanie:
Obranego ogórka pokroić w talarki, na każdy z nich nałożyć odrobinę serka, na to kawałek rzodkiewki i rzeżuchę. Całość jest zielona i chrupiąca.

Chleb Domowy z ziarnami słonecznika

Tym razem z mieszanki Polskie Młyny Chleb Domowy z ziarnami słonecznika. Niestety, nie wiem jaki jest dokładny skład tej mieszanki, bo na opakowaniu nie ma procentowej zawartości, a strona producenta nie działa.

Wygląda na to, że jest to bardziej chleb pszenny niż razowy, ale zawiera kwas foliowy i ziarna słonecznika, więc nie jest tak tragicznie.

Pieczony zgodnie z instrukcją w automacie - wyszedł dobry w smaku, ale nieco skrzywiony wizualnie:

Zawijasy drobiowe

Ku memu zdziwieniu, to coś nadaje się do zabrania na wynos :) Jest to bardzo drobna przekąska, ale po pierwsze, białkowo-warzywna, po drugie - chrupiąca. Dla rzucających nałóg kanapkowy jak znalazł.

Zawijasy z szynki drobiowej i sałaty
Składniki (1 porcja):
5 plasterków szynki gotowanej drobiowej (1 plasterek - 9 kcal)
5 małych listków sałaty (10 g, 2 kcal)
połowa ogórka (50 g, 8 kcal)

Wartość kaloryczna - ok. 55 kcal

Przygotowanie:
Ogórka pokroić w słupki. Na plasterku szynki położyć listek sałaty, a na nim kawałek ogórka i zawinąć (niespodzianka).

Potrawka pieczarkowo-pomidorowa

Okazało się, że nie mam pieniędzy, tzn. że nie mam ich bardziej niż zwykle. Zaczynam więc (przynajmniej) tydzień wyjadania resztek. Dziś znalazłam w lodówce dogorywające pieczarki i nieapetycznego pomidora, które w tym bardzo prostym daniu dały się zjeść.

Resztkowa potrawka pieczarkowo-pomidorowa
Składniki na jedną porcję:
pół cebuli (40 g, ok. 12 kcal)
3 pieczarki (130 g, ok. 22 kcal)
pomidor (190 g, ok. 30 kcal)
łyżeczka koncentratu (10 g, ok. 10 kcal)
przyprawy (pieprz, oregano, bazylia, tymianek, co tam jeszcze wpadnie w ręce)
łyżka otrębów pszennych (10 g, ok. 20 kcal)

Wartość kaloryczna - ok. 95 kcal

Przygotowanie
1. cebulę pociąć w "półkola", pieczarki posiekać niezbyt drobno
2. do garnka wlać ok. 50 ml wody, wrzucić cebulę i pieczarki i zagotować, aż pieczarki zaczną mięknąć
3. dodać koncentrat i posiekanego pomidora (z miąższem)
4. przyprawić
5. dodać otręby
6. gotować, aż odparuje woda, często mieszając

Wychodzi coś, co może nie wygląda, ale jest ciepłe, dobre, zdrowe i ekonomiczne.

Pulpety drobiowo-warzywne na parze

To jest coś, co na pewno będę jeszcze robić. Moje umiejętności kulinarne mnie zadziwiają ;) Miało być coś, co zjem ja i moja kuzynka, która jest na Dukanie - mogłam się oczywiście do niej dostosować i zrobić jedną wersję, ale został nam tylko jeden ogórek, więc w końcu powstały dwie wersje - Z. twierdzi, że Wersja A nadaje się na I fazę, a Wersja B - na II fazę diety proteinowej. Obie zaś są ogólnie dietetyczne (a ich wartość kaloryczną można trochę obniżyć przez niedodawanie żółtka).

Pulpety drobiowo-warzywne na parze
Składniki (na 5 porcji po 3 pulpety):
520 g mięsa drobiowego mielonego (520 kcal)
1 jajko (60 g, 84 kcal)
1/2 cebuli (50 g, 14 kcal)
1 ogórek konserwowy (50 g, 12 kcal)
1 pieczarka (50 g, 9 kcal)
15 g papryki czerwonej (4 kcal)
15 g papryki zielonej (3 kcal)
15 g papryki żółtej (3 kcal)
przyprawy (pieprz, itd)

Przygotowanie:
1. wymieszać mięso, jajko i cebulę (posiekaną w drobną kostkę) ze sobą, przyprawić
2. mieszankę podzielić na dwie części

Wersja A - Pulpety z ogórkiem
3A. dodać pokrojony w drobną kostkę ogórek
(danie nadaje się na I fazę Dukana)

Wyszło nam 6 pulpetów; 1 porcja (3 pulpety) to około 165 kcal

Wersja B - Pulpety z pieczarkami i papryką
3B. dodać pokrojone w drobną kostkę pieczarki i papryki
(danie nadaje się na II fazę Dukana)

Wyszło nam z tego 9 pulpetów; 1 porcja (3 pulpety) to około 110 kcal

4. pulpety gotować na parze przez 25 minut

Miruna w sosie musztardowym

Jak to pisałam wielokrotnie, dieta proteinowa (Dukan) jest zdecydowanie nie dla mnie - mogłabym zrezygnować z mięsa, ryb, nawet nabiału pewnie, ale brak warzyw mi koszmarnie doskwiera. Niemniej jest to dieta popularna i kilka osób w mojej rodzinie ją stosuje. Dostałam od nich do przejrzenia książkę z przepisami - "350 nowych przepisów" - i stąd pochodzi mój dzisiejszy obiad. Rzecz jasna, zmodyfikowany :)

Miruna w sosie musztardowym
Składniki (porcja dla jednej osoby)
filety z miruny (200 g, 134 kcal)
jogurt naturalny bez tłuszczu i cukru (150 g, 60 kcal)
2 łyżki musztardy (20 g, 20 kcal)
2 łyżki rzeżuchy (3 g, 1 kcal)
przyprawy (u mnie tylko pieprz)

Wartość kaloryczna: ok. 215 kcal

Przygotowanie:
1. mirunę posypać przyprawami, można zostawić na jakiś czas, żeby nabrała smaku i ugotować na parze (około 8-10 minut, w zależności od wielkości kawałków)
2. w garnuszku wymieszać jogurt, musztardę, posiekaną rzeżuchę i doprawić
3. podgrzać na małym ogniu
4. rybę ułożyć na talerzu i polać sosem (podawać na ciepło)

Wyszło dobre!

Sos jogurtowy z rzeżuchą

Sos, który pasuje do jajek - zamiast majonezu.

Sos majonezowy z rzeżuchą
Składniki:
jogurt naturalny bez cukru (30 g, 12 kcal)
przyprawy w stylu bazylii, kminku, itd - u mnie Kamis Fit Up do kefirów (łyżeczka, 2 kcal)
rzeżucha (łyżka, to ok. 2 g, 0.3 kcal)

Wartość kaloryczna całości - ok. 15 kcal (praktycznie tylko jogurt)

Przygotowanie:
Wszystko wymieszać :) Chyba dzięki dodatkowi rzeżuchy nie wychodzi lejący. Tradycyjnie pewnie można dodać soli (nie solę) i pieprzu, ale dla mnie rzeżucha jest wystarczająco ostra.

Chlebowy pierwszy raz - Chleb Sądecki

Jestem chlebiarą. Niestety. Przez lata moim ulubionym śniadaniem, drugim śniadaniem, obiadem, dowolnym posiłkiem był chleb (chrupiący, oczywiście pszenny) z majonezem. Jak nie było majonezu, to sam chleb. A jak było coś więcej, to chleb też pasował - do zupy, do mięsa, do dowolnej rzeczy.

Z biegiem czasu postarałam się przestawić z chlebów pszennych na "zdrowe", udało mi się też zredukować ilość pożeranego pieczywa do (w miarę) akceptowalnych ilości. Problem w tym, że wraz ze wzrostem mojej świadomości żywieniowej coraz trudniej było mi znaleźć dobre pieczywo - bardziej żytnie, niż pszenne, bez karmelu, bez dodatków, bez ulepszaczy. Stąd pomysł, żeby może nauczyć się piec chleby... Ryzykowny, bo jest szansa, że jak będą dobre, to będę je jeść w koszmarnych ilościach. Ale może nie?

To moja pierwsza próba - jeszcze nie taka, jakbym chciała, bo z gotowej mieszanki, która jakieś świństwa (regulator kwasowości?!) zawiera, ale od czegoś chciałam zacząć już teraz zaraz. Ale w planach mam robienie chlebów z nomalnej mąki, bez dodatków :) A, no i oczywiście - pieczony w automacie, bo zrobienie zakwasu to pieśń przyszłości.

Chleb "Sądecki" - wieloziarnisty z ziarnami 3 zbóż
Składniki (zgodnie z przepisem na opakowaniu):
gotowa mieszanka chlebowa - 500 g, 1745 kcal
drożdże świeże - 12 g, 15 kcal
woda letnia - 340 ml

Przygotowanie:
Zgodnie z przepisem na opakowaniu - do automatu:
1. wlać wodę
2. dodać mieszankę
3. dodać drożdże, tak, aby nie dotykały wody
4. zastosować wybrany program, ja wybrałam:
wielkość chleba - 1.5 lb (sugerowana wielkość - średnia, 750 g)
wpieczenie skórki - średnie
program podstawowy (normal)
5. zająć się czymś na trzy godziny
6. wyciągnąć chleb, wydłubać mieszadło, odstawić na kratkę (nie na deskę, żeby swobodnie parował) do ochłodzenia

Mój chlebek po upieczeniu ważył 800 gramów zatem wartość kaloryczna to 220 kcal na 100 g.

Trochę opadł na środku, podobno mogło być zbyt dużo drożdży bądź wody, albo za mało mąki - może coś źle odmierzyłam. Ale w smaku dobry :)

Kakaowy serek wiejski z żurawiną

Kolejny zaległy przepis - ale bardzo dobry, jak potrzeba czekolady...

Składniki:
opakowanie serka wiejskiego (150 g, 120 kcal) - u mnie Piątnica 3%
szczypta kakao naturalnego o obniżonej zawartości tłuszczu (ok. 1 g, 3 kcal)
suszona żurawina (10g, 32 kcal)

Suma = 155 kcal

Przygotowanie:
1. połowę serka wiejskiego dokładnie wymieszać z kakao
2. drugą część serka wymieszać z żurawiną

Uwagi:
oczywiście można dosłodzić (słodzikiem?), ale mnie nie chodziło o słodkość, tylko o czekoladowość...

Kanapki z krewetkami i serkiem

Pasuje mi połączenie krewetek z serkiem, a bez jajka to jednak przyjaźniejsze danie dla osób z cholesterolem w górnych granicach...

Kanapki z krewetkami i serkiem
Składniki:
2 wafle ryżowe (70 kcal, ale ostatnio znalazłam takie po 19 kcal...)
krewetki (70g, 60 kcal)
serek wiejski (70g, 60 kcal)
cebulka (5g, 2 kcal)
zioła

Wartość kaloryczna: ok. 190 kcal

Przygotowanie:
1. serek wiejski dobrze odsączyć
2. krewetki odsączyć, pokropić sokiem z cytryny
3. cebulkę posiekać
4. wymieszać ze sobą serek, krewetki i cebulę, dodać zioła do smaku
5. ułożyć mieszankę na waflach i spożywać ;)

Placki otrębowe z sosem jogurtowo-ogórkowym

Placki otrębowe
Wszyscy znają, więc głównie dla mojej pamięci, żeby nie musieć szukać proporcji tych cholernych otrębów:

Składniki (na 4 placuszki, jedna porcja):
jajko - 60 g, 83 kcal
łyżka jogurtu (u mnie milkland 0.1%) - 20 g, 8 kcal
2 łyżki otrębów owsianych - 15 g. 50 kcal
łyżka otrębów pszennych - 5 g, 10 kcal

Wartość kaloryczna: ok. 150 kcal

Przygotowanie:
Wszystko wymieszać, usmażyć na patelni bez tłuszczu.

Sos jogurtowo-ogórkowy
Prawie jak tatziki... Tak, wiem, że prawie robi różnicę.

Składniki (jedna porcja):
5 łyżek jogurtu naturalnego (u mnie milkland 0.1%) - 100 g, 40 kcal
pół ogórka - 100 g, 13 kcal
cebulka - 10 g, 2 kcal
przyprawy
ew. natka pietruszki

Wartość kaloryczna: ok. 55 kcal

Przygotowanie:
1. obrany ogórek zetrzeć na tarce
2. odsączyć wodę!
3. dodać pokrojoną cebulkę i pietruszkę
4. wymieszać z jogurtem
5. przyprawić

Uwagi
Oczywiście, że powinno się dodać czosnku. Tyle, że ja go nie lubię, chyba że jest odpowiednio zrobiony, czego nie umiem.